Mugi miso - Sopa de soja y cebada

Ingredientes:

mugi miso (miso de soja con cebada)

apio

puerro

zanahorias

nabos

cebolla

diente de ajo

dos tiras de alga Kombu

una pizca de tomillo

Elaboración:

1. Ponemos en remojo el Kombu durante 10 minutos.

2. Cortamos mientras tanto todas las verduras a trozos y los ponemos en una olla a presión con agua según la cantidad de verduras.

3. Añadimos las algas también a trozos.

4. Cocemos durante 10 minutos y apagamos después el fuego.

5. Ponemos en un vaso un poco del caldo y mezclamos una cucharita de miso por cada ¼ de litro de la sopa.

6. Cuando esté bien diluido, añadimos al resto de la sopa y mezclamos todo.

Nota: Es importante recordar que el Miso no debe hervir nunca ya que sino perdería sus enzimas.